Apa itu SCOBY?
Kombucha ukuran M – Diameter 10cm
SCOBY adalah “jamur” Kombucha yang bertugas mem-fermentasi gula pada teh manis menjadi Teh Kombucha.
SCOBY sendiri merupakan singkatan dari “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts”.
Sebenarnya, Scoby atau yang biasa disebut juga sebagai Jamur Kombucha, bukanlah ‘Jamur’ dalam arti kata sebenarnya. Penjelasan detailnya dapat Anda lihat disini.
Mikroorganisme yang digunakan pada fermentasi teh kombucha adalah campuran dari bakteri Acetobacter dengan khamir yang umumnya spesies Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, dan Zygosaccharomyces bailii.
Berikut adalah gambar dari masing-masing mikroorganisme:
(lebih…)
Indokombucha
Indokombucha 