Pembukaan yang seharusnya dimulai pukul 10 pagi mengalami penundaan 2x, dan akhirnya resmi dibuka oleh Wakil Gubernur Jawa Barat, Bapak Dede Yusuf pada pukul 16.00. Pada pidatonya beliau mengatakan bahwa Masyarakat Jawa Barat diharapkan semakin kreatif dalam mengolah Teh. Teh jangan dijadikan sebagai minuman saja, tetapi diharapkan bisa digunakan sebagai bahan olahan lain, misalkan saja Macaroni Tea atau apapun sehingga bisa mendongkrak nilai jual dari Teh tersebut.

Setelah berpidato dan disusul oleh acara pembuka lainnya, Bapak Wakil Gubernur berkesempatan mengunjungi setiap booth mulai dari booth nomor 1. Pada saat Beliau mengunjungi booth Indo Kombucha, Pak Dede Yusuf sempat terheran-heran melihat Kombucha. “Wah, apa ini?” Saya menjelaskan singkat apa itu Teh Kombucha dan juga kegunaannya. Pada saat mencicipi Teh Kombucha, beliau bertanya, “ini beneran teh ya? Seperti apa ya? mm.. Kalau di Jepang mungkin ini seperti Sake kali ya? Rasanya unik!” Sejujurnya saya sendiri belum pernah mencicipi Sake, jadi saya jawab aja sekenanya, “oh begitu ya?” hahaha..:))

Di hari pertama ini, selain mendapat kehormatan dikunjungi oleh Wakil Gubernur Jawa Barat – Bapak Dede Yusuf, ada juga kejadian yang cukup unik, dimana stand Indo Kombucha kedatangan seorang tamu asing dan berniat mencoba Teh Kombucha dingin. Dengan nada datar dia bertanya “What is this?” Saya jelaskan tentang Kombucha dan cara pembuatannya. Dia ternyata pernah tahu tentang Kombucha, tapi tidak yakin apakah ini sama dengan yang di negaranya. Dia sangat suka dengan Teh Kombucha dan bertanya banyak hal mengenai Kombucha. Lama kelamaan penasaran saya bertanya “Where are you come from?” Dia menjawab, “I’m from Russia!” Wah kebetulan, pikir saya. Kombucha yang asalnya dari Asia itu menyebar ke Eropa Timur, khususnya Rusia. Saya penasaran dengan apa yang ditulis di Wikipedia, bahwa di Rusia Teh Kombucha bernama ‘Kvaas Tea’. Saya bertanya apakah Kombucha di Rusia, teh ini yang dinamakan ‘Kvaas’ ? Dia menjawab bahwa  Kvaas bukanlah Kombucha karena Kvaas terbuat dari ‘Rye’ atau Gandum. Mereka menyebut Kombucha sebagai ‘Mushroom Tea’ atau Teh Jamur. Nah, berarti ada satu masukan lagi bahwa apa yang ditulis di Wikipedia belum tentu 100% benar Teh Kombucha itu bukan Kvaas Tea, melainkan Mushroom Tea.

Setelah ngobrol-ngobrol cukup lama, kemudian datanglah rekan-rekan dari Teh Cakra dan dilanjutkan perbincangan antara mereka. Akhirnya sang Bule (saya nggak sempat menanyakan namanya..) memborong 5 bungkus biang Kombucha untuk dibawa ke Rusia! hehe.. Produk Indo Kombucha ternyata bisa berangkat ke Rusia euy! )

to be continued..

Untuk mendukung suksesnya ‘Bandung Tea Festival‘ pada tanggal 18 – 20 November 2011 dan juga sesuai dengan misi dari Indo Kombucha, yaitu memperkenalkan Kombucha kepada masyarakat Indonesia seluas-luasnya’, Indo Kombucha mengadakan sebuah Seminar yang bertajuk ‘Segalanya tentang KOMBUCHA’

Seminar ini akan dilaksanakan pada:
Hari / Tanggal : Sabtu, 19 November 2011
Lokasi: Sensa Hotel, Shanghai Room lantai 3
Cihampelas Walk (Ciwalk) – BANDUNG
Waktu: 16.00 – 17.30 WIB
Biaya: Rp 30.000/personel

Apa yang  akan Anda dapatkan dari Rp 30.000 ini? Anda akan mendapatkan:

• 1 bh Kombucha ukuran M (Harga normal Rp 60.000) <– Diskon 50% !
• 1 botol Kombucha siap minum seharga Rp 5.000
• Materi lengkap tentang Kombucha:
• Sejarah singkat Kombucha
• Meluruskan pandangan yang salah tentang Kombucha
• Tips & Tricks cara memfermentasi & perawatan Kombucha
• Manfaat Teh Kombucha & Scoby Kombucha
• Perkembangan Kombucha di Indonesia & Dunia
• Tanya Jawab

Mengingat Waktu dan Tempat yang sangat terbatas, maka sangat dianjurkan untuk segera melakukan 2 langkah ini:

• Pendaftaran: via email ke: JoinSeminar@indokombucha.com
• pembayaran: via rekening BCA #7840023235 an/ Arsenius Sutandio

Kami yakin lewat Seminar ini, Anda akan membawa pulang tambahan ilmu dan bisa langsung dipraktekan.. Demi kesehatan Anda dan Keluarga..

Sampai ketemu di ‘Bandung Tea Festival 2011′ dan Seminar ‘Segalanya tentang KOMBUCHA’

Catatan:

• Website resmi Tea Festival: http://bandungteafest.com
• Undang teman Anda untuk hadir di Bandung Tea Festival

Untunglah saya memiliki teman yang orang tuanya memiliki Pub yang cukup terkenal di Bandung, dan saya mencoba membeli beberapa botol Chivas Regal. Ternyata, mulut botolnya tidak seperti biasanya: pada mulut botol ada tambahan berbahan plastik. Tutup botolnya menempel pada bagian ini, jadi bukan pada botol kacanya. Di dalamnya ada 3 buah kelerang kecil yang berfungsi untuk mengatur pengeluaran air supaya tetap kecil. Kalau botolnya dibalik vertikal, air akan berhenti karena terhalang oleh kelerang tersebut. Orang Pub menyebut kelereng itu ‘Gotri’. Saya nggak pernah tahu botol Whisky ternyata tutupnya begitu kompleks.. KEREN! Penasaran dengan cara kerja botol ini, saya coba bongkar sebagai bahan percobaan. Botol Chivas Regal merupakan salah satu botol favorit yang saya modifikasi  untuk dijadikan botol yang kedap udara (karena satu-satunya botol yang berhasil dimodifikasi ). Anda bisa mempelajarinya disini. Mohon maaf saya menuliskannya dalam bahasa Inggris, karena pertama kali saya menuliskan ini dalam forum Kombucha di Amerika.. (bukannya pamer, tapi terus terang.. saya malas untuk menuliskan ulang dalam bahasa Indonesia, hehe..)

Howdy,

In my country, it’s hard to find air sealed tight cap bottle from glass because mostly glass bottle were replaced by plastic. Luckily my friend’s father has a pub that sell liquors. So I bought empty bottles for cheap price: about $1 for 4 bottles. I got Chivas Regal, Vodka, Tequilla and so forth. I bought about 32 bottles on a trash bag.

I was surprise when I open the cap, because the bottle has already sealed up. Well, I never saw bottle like that before. I NEVER drink liquor before.. I even never see the bottle!

So.. after studied how the sealed cap works, I’ve an idea to make an air sealed tight bottle with Chivas Regal.

You need knife/cutter, nail clipper and lot of power! (hehe..)

Note: please be careful to use knife, because it may slipped out when you try to cut the plastic cap and hurt your hand!

Ok.. First: Cut the cap cover

Now, there’s a.. hm.. I don’t know what it is.. Well, I just called it ‘head’ and ‘neck’ of cap. Between Head and Neck, there are four connectors to keep the head still. You need to cut the neck (look for the long line)

Notice that:

(A) position is next to connector

(B) position is in the middle of connector

This is the result:

Now do the same thing in the other side.

After you’ve finished cutting 2 sides, grap the head and pull the (B) side with your point finger. Be careful not to pull too hard! You can break the connector.

This is the results (photo from the backside):

Because the edge is quite sharp, you need to cut the edge with nail clipper.

OK.. That’s it!

Wash the cap and bottle. Pour the KT and put the Cap back. Press the cap until you hear sound ‘click’ sound (well, sometimes there’s no click sound..)

Finally, put the bottle(s) on the fridge.. In a couple of hours you can enjoy the ‘Chivas Regal’ KT!

Enjoy!

‘Bandung Tea Festival’ tahun ini dirasakan sangat spesial oleh Indo Kombucha. Kenapa? Ya.. karena tahun-tahun sebelumnya, Indo Kombucha belum pernah berpartisipasi – bahkan belum pernah sekalipun hadir dalam acara ini! Tetapi tahun ini, Indo Kombucha diundang untuk berpartisipasi oleh Ketua Tea Festival: Bapak Robby Badruddin. Bahkan nggak tanggung-tanggung, beliau meminta Indo Kombucha untuk menjadi salah satu pembicara dalam Seminar Teh!

Ini adalah kesempatan yang sangat jarang dan sangat sayang untuk ditolak! Meskipun dalam hati nggak pede karena pembicara lainnya adalah para pakar Teh Nasional, tapi inilah saatnya untuk memperluas informasi mengenai Teh Kombucha di Indonesia! Oleh karena itu dengan tidak berpikir panjang lebar, saya katakan: “Oke pak, saya siap jadi pembicara!”

Selain menjadi peserta dan menjadi pembicara, ada hal lain lagi yang membuat tahun ini menjadi spesial.. Karena Bapak Robby mengetahui bahwa penulis berlatar belakang IT, maka beliau mempercayakan untuk membuat website Bandung Tea Festival kepada Indo Kombucha. Selama ini Panitia belum pernah memiliki ‘Official Site’ sebagai wadah informasi di dunia maya. Oleh karena itulah.. dengan waktu yang serba mepet, Indo Kombucha membuat Official Site untuk Tea Festival. Anda dapat melihatnya di BandungTeaFest.com

Saat informasi ini ditulis, jadwal seminar sudah ditetapkan – walaupun mungkin terjadi pergeseran waktu. Indo Kombucha akan membagikan informasi ‘Segalanya Tentang KOMBUCHA’ pada tanggal 19 November 2011 di Hotel Sensa, New York Shanghai Room – lantai 3 jam 16.00 – 17.30.

Saya mengundang para penggemar Kombucha, untuk hadir dalam seminar ini (dan juga seminar lainnya.. beneran bagus2 lho!) sekalian kopi darat Kita belum pernah ketemu khan? Nah, inilah saat yang tepat untuk bertemu muka, ngobrol-ngobrol santai sambil menikmati Kombucha

Wikipedia: The 5 may refer to 5, a subway line in New York City Interstate 5, a major expressway on the west coast. →

Saya pernah membaca sebuah artikel (saya lupa tepatnya dimana) yang mengatakan bahwa pada masa Perang Dunia Pertama, Scoby Kombucha dipakai sebagai bahan baku membuat sepatu boot! Saya pikir “ah..  masa’ sih?”, saya googling beberapa hari dan tidak menemukan bukti-bukti otentik mengenai hal ini.. sampai saya menemukan foto ini:

Kombucha dijadikan pengganti kulit sarung tangan Baseball

Kombucha dijadikan pengganti kulit sarung tangan Baseball

Ya.. mungkin karena dahulu – pada masa perang – orang tidak pernah berpikir untuk mempublikasikan kreasi sepatunya khan? Lagipula karena biaya perang sangat tinggi, tidak mungkin membuat sepatu boot tentara dari kulit sapi. Pasti ada alternatif lain yang bisa digunakan untuk membuat sepatu.. sesuatu yang kuat! Dan ternyata Scoby Kombucha adalah solusinya. Ini terbukti dari foto diatas, yaitu sarung tangan yang sudah sobek diganti dengan Scoby Kombucha yang sudah dikeringkan. Nah, bagi para penggembar Baseball, ada solusi yang cukup bagus untuk menambal sarung tangan Anda yang sudah rusak

Bagaimana dengan para seniman?

Mereka pun saat ini sudah melirik Kombucha sebagai salah satu kreasi seninya. Anda bisa melihatnya disini:

Lampu dari Scoby Kombucha - karya Monte Wilson

Lampion ini terbuat dari Kombucha yang sudah dikeringkan dan bisa menghasilkan karya seni yang indah sekali! Ini dibuat oleh penggemar kombucha dari Amerika bernama Monte Wilson (Thank you Monte for your beautiful photos )

Lain lagi kreasi yang dibuat oleh Museum Ilmu Pengetahuan di London Inggris (London’s Science Museum). Tidak tanggung-tanggung, mereka membuat busana dari Scoby Kombucha!

Baju yang dibuat dari Scoby Kombucha

Anda dapat melihat lebih lengkap mengenai cara pembuatan baju dan lain-lainnya disini!

Bagaimana, apakah Anda terpacu untuk membuat kreasi Anda? Hanya ide sekilas saja, mungkin Anda bisa membuat layang-layang Kombucha, kerupuk/keripik Kombucha, dompet, gantungan kunci, sepatu atau benda-benda lainnya di sekitar kita. Tapi.. setelah melakukan beberapa percobaan , saya ingin menginformasikan Anda bahwa ada beberapa kekurangan jika menggunakan kulit Kombucha (yang mungkin bisa Anda pecahkan solusinya) :

1. Aroma khasnya tidak bisa hilang.

2. Tidak fleksibel. Jika sudah dilubangi oleh jarum, dia tidak akan menutup lagi seperti halnya kulit.

3. Walaupun sudah 100% kering, jika kena air warnanya akan kembali berubah dan teksturnya kembali menjadi lembut dan licin.

Perbandingan Scoby Kering & yang dibasahkan kembali

Warna yang kering adalah coklat tua, sedangkan yang basah kembali menjadi coklat muda.

Ayo, ditunggu kreasi Kombucha dari Indonesia! Tetap Semangat!

Walaupun baru menginjak satu tahun, tapi kami cukup bangga karena situs Indokombucha.wordpress.com sudah dikunjungi lebih dari 16.000 orang dan sudah mulai dikenal juga di mancanegara.

Oleh karena itu untuk merayakan 1 tahun Indo Kombucha kami ingin membuat sesuatu yang berbeda, yaitu dengan mengadakan program yang dinamakan KombuShare – Share the Health, Share the LOVE! Inti dari program KombuShare adalah:

Setiap 1 buah Kombucha yang terjual dalam periode 28 Desember 2010 sampai 25 Maret 2011, Indo Kombucha akan menyumbang sebesar Rp 15.000 untuk diserahkan ke Panti Asuhan yang memang membutuhkan. “

Anda hanya perlu membeli Kombucha 1x untuk membuat Teh Kombucha seumur hidup, dan 25% dari uang yang Anda belanjakan untuk membeli Kombucha akan diserahkan kepada anak-anak Panti Asuhan.

Bagaimana jika Anda sudah punya jamur / scoby-nya, tapi ingin bergabung untuk menyumbang? Anda  juga dapat melakukannya dengan mentrasfer jumlah yang Anda sumbangkan dan mengirim informasinya via SMS ke 087823451768 atau 91231874.

Oh iya, selain menyumbangkan uangnya, mereka pun akan diberi Kombucha dan starternya supaya anak-anak bisa mengkonsumsi Teh Kombucha secara teratur agar kesehatan mereka terjaga. Apalagi? Kami akan mengajarkan mereka cara-cara pembuatannya dan mengusahakan agar mereka bisa memproduksi Teh Kombucha secara massal, menjual produk Kombucha ini dan uangnya bisa mereka pakai untuk menghidupi mereka sendiri. Asyik khan?

Terus terang, karena ide ini muncul secara mendadak, Panti Asuhan yang  mana belum kami tentukan, tapi yang pasti setiap uang yang masuk dicatat secara transparan akan diupdate di Facebook. Program KombuShare ini sifatnya flexible, tidak mengikat, dan programnya akan terus berkembang. Mungkin saja setelah tanggal 25 maret 2011, program ini akan terus berjalan dengan memfokuskan ke hal yang lain.

Yang pasti, program KombuShare ini perlu dukungan Anda. Tanpa bantuan Anda, program ini tidak bisa berjalan dengan baik. Jadi, mari kita dukung program KombuShare ini. Terima Kasih!

KombuShare – Share the Health, Share the LOVE!

Isi dari paket ini memang agak mengagetkan saya. Mungkin lebih tepat disebut ‘ga nyambung’. Kenapa? Karena dalam 1 doos besar itu isinya:
1. Satu petak 30cm x 30cm rumput plastik lengkap dengan bunga-bunga putih kecilnya,
2. Mainan kumbang kepik dari besi yang bisa berjalan kalau sudah diputar per-nya,
3. Pita Carpe Diem berwarna coklat yang lumayan cukup panjang,
4. Polo Shirt Carpe Diem. Karena yang menang adalah foto anak saya (sekarang berusia 4 tahun), maka Polo Shirt yang dikirim juga berukuran untuk anak 4 tahun , padahal yang foto khan Bapaknya, hahaha…
5. Pensil bertuliskan Carpe Diem
6. Tempat menyimpan surat/memo terbuat dari kayu yang mempunyai lubang untuk menaruh pensil
7. Brosur dan Kupon Diskon Carpe Diem sebesar USD 0.5
8. CD musik. Saya dengarkan sampai habis.. lagu-lagunya aneh! Aliran New Age Techno ..gitulah! Saya coba menikmati musik ini sampai mengernyitkan dahi.. Acid Jazz saja saya bisa menikmati. Tapi kalau music ini, entahlah.. nuansanya aneh banget!
9. Akhirnya, ini produk yang ditunggu-tunggu: 7 botol Kombucha dengan 3 rasa: Classic (3 botol), Quinche (2 botol) dan Cranberry (2 botol). Inilah yang kami tunggu-tunggu!

Pasti Anda penasaran bagaimana rasa Kombucha Carpe Diem produksi Austria – Jerman yang dipasarkan di Amerika ini. Mari kita bahas..

1. Kombucha Classic

Walaupun disebut Classic, dari sisi warna justru lebih kemerah-merahan dibandingkan Kombucha Quince. Ketika tutupnya dibuka, terdengar bunyi udara hasil dari Karbonasi – istilahnya “Fizz”. Saya cium aromanya, ternyata aromanya sangat berbeda dengan yang biasa dibuat di Indonesia. Sulit bagi saya untuk menjelaskannya.. Tidak ada bau asam yang menyengat! Yang tercium adalah aroma teh yang bercampur dengan aroma lain yang dominan manis. Kalau saya lihat isinya, bahan baku dari Carpe Diem Classic ini adalah: Herbal Tea Blend dan Konsentrat dari Jus Acerola.

Nah bagaimana dengan rasa? Ketika saya coba sedikit, manisnya tidak begitu terasa, seperti teh yang kurang gula. Manisnya pun karena berasal dari Juice Acerola, bukan dari gula. Tidak ada rasa asam yang menyengat, hanya asam yang sekilas disertai soda yang tidak begitu kuat. Secara keseluruhan, rasanya sangat light di lidah.

2. Kombucha Quince

Dari sisi warna, justru warna dari Kombucha Quince (baca: Kwins) ini yang paling mendekati ke warna teh. Ketika dibuka, fizzing-nya terdengar dengan jelas dan muncul gelembung2 kecil bermunculan. Aromanya tercium manis, sama sekali tidak terasa aroma asam. Baunya seperti aroma air akar alang-alang yang diberi gula batu! Entah karena saya belum pernah merasakan buah Quince atau bagaimana, tapi yang pasti aromanya membawa sensasi manis dan dingin. Rasanya memang unik dan kompleks. Pertama kali diminum terasa manis dimulut, tapi setelah itu rasa asam dari apel-lemon dan soda yang lembut memenuhi rongga mulut disertai aroma halus dari Vanila. Setelah ditelan, aroma yang tinggal adalah aroma buah Quince. di Amerika, Kombucha Quince ini menjadi primadona diantara ketiga rasa yang ada. Komposisi dari Kombucha Quince adalah: Kombucha, Konstentrat buah Quince, Apel, Lemon, Acerola, Vanila. Tehnya menggunakan White Tea! Aroma Quince itu mirip-mirip dengan buah Pear. Dan memang benar, setelah saya Googling ternyata Quice itu masih satu kerabat dengan buah Pear.

3. Kombucha Cranberry

Dari ketiga rasa yang ada, Kombucha Cranberry mempunyai rasa, aroma dan soda yang paling kuat. Pernah suatu kali botol yang isinya tinggal setengah tersenggol sehingga jatuh. Tiba-tiba setengah botol yang kosong terisi oleh soda berwarna pink tua. Ketika saya buka sedikit tutupnya, busa dari soda ini langsung keluar dari mulut botol.. Dan sesudah saya biarkan selama beberapa jam, pada dinding botol terlihat bubuk dari buah Cranberry. Ini membuktikan bahwa produk ini 100% berasal dari bahan-bahan alami. Pada saat diminum, rasa dan aroma buah Cranberry, Apel, Lemon serta asam dari soda dominan terasa di mulut. Bahkan setelah diteguk pun, rasa dan aroma dari Cranberry tetap menempel di rongga mulut serta meninggalkan sensasi yang hangat di tenggorokan.  Komposisi dari Kombucha Cranberry adalah: Herbal Tea Blend, Cranberry Juice, konsentrat Juice dari Aronia, Apel, elderberry, Lemon dan Acerola

…

Karena adat istiadat di Eropa yang terbiasa memproduksi Wine / Champagne, saya pikir teh Kombucha ini pun cara pembuatannya lebih condong ke arah pembuatan wine dibanding dengan teknik pembuatan Teh Kombucha secara konvensional. Secara keseluruhan saya pribadi kaget dengan rasanya, namun ada sedikit rasa kecewa karena saya sedikit mengharapkan rasa yang lebih kuat. Mungkin ini sebabnya kenapa Carpe Diem Kombucha berani memproduksi dalam botol plastik. Selain itu, Anda tidak dapat mengharapkan akan tumbuh Scoby dari Carpe Diem, karena Teh ini sudah melalui proses pasteurisasi.

Terus terang saya kesulitan untuk menjelaskan suatu rasa dan menuliskannya dalam kata-kata. Oleh karena itu saya menambahkan link dari situs About.com. Saya yakin mereka lebih professional dalam hal uji coba produk. Silahkan dilihat:

1. Kombucha Classic: http://coffeetea.about.com/od/kombuchareviews/fr/CarpeDiemClassicKombucha.htm

2. Kombucha Quince: http://coffeetea.about.com/od/kombuchareviews/fr/CarpeDiemQuinceKombucha.htm

3. Kombucha Cranberry: http://coffeetea.about.com/od/kombuchareviews/fr/CarpeDiemCranberryKombucha.htm

Kalau saya perhatikan dari artikel-artikel dari luar negeri, mereka mengatakan bahwa rasa Carpe Diem itu mirip dengan Honest Tea Kombucha (Produksi Coca Cola) dan beberapa produk lainnya yang mempunyai citra rasa yang light. Berbeda dengan produksi dari Synergy GT’s Kombucha produksi dari Amerika. Produk ini mempunyai rasa yang kuat dan secara basic masih menggunakan cara fermentasi tradisional dan tidak dipasteurisasi.

Akhirnya, dengan diberikannya jalan oleh Tuhan untuk mencoba Kombucha Carpe Diem dan dengan adanya perbandingan-perbandingan rasa produk diatas, maka saya bisa mengira-ngira ‘Standar Rasa’ yang bisa dikatakan ‘Enak!’ untuk konsumsi Pasar. Mudah-mudahan dalam waktu yang dekat Indo Kombucha dapat meluncurkan produk Indo Kombucha agar bisa dinikmati oleh masyarakat. Amin!

Dan saya juga berharap agar orang yang berkesempatan membaca artikel ini mulai tergerak untuk juga mencoba untuk mulai memproduksi Kombucha dengan rasa yang baru. Orang Indonesia dengan kekayaan alamnya yang luar biasa dan kaya akan rasa pasti bisa mengalahkan Kombucha apapun yang ada di luar negeri!

Ayo.. SEMANGAT!

Carpe Diem

Begitu judul dari Lomba foto yang diadakan di Facebook oleh Carpe Diem USA dan dikelola oleh Kombucha Kamp. Hadiah utamanya adalah: 7 botol Carpe Diem, CD, Polo Shirt dan goodies lainnya seharga USD 75. Wah.. lumayan nih.. dapat 7 botol Carpe Diem yang konon katanya (kata Pak Robby Badruddin) sangat enak dan mengejutkan! Rasa yang mengejutkan itu bagaimana ya? Image saya langsung nempel ke slogan iklan “Tea with Shocking Soda” . Beliau mencoba Carpe Diem saat berada di Jerman. Produk Carpe Diem ini teryata ‘diem’nya di cafe & resto kalangan menengah keatas.

Restoran Carpe Diem di Eropa

Ini yang membuat saya benar-benar ingin memenangkan Lomba ini, karena terus terang saya bingung untuk membuat standar rasa ‘Enak’ untuk Kombucha. Oh ya.. ini impian saya yang ingin saya realisasikan segera: Saya ingin memproduksi Kombucha dalam kemasan seperti Carpe Diem (produksi Red Bull – Banteng Merahnya Kraetingdaeng), Honest Tea Kombucha (produksi Coca Cola), GT’s Kombucha dan produk lainnya yang sudah banyak beredar di Amerika dan Eropa.

Dalam perlombaan yang tinggal 6 hari itu – karena tidak ada batasan foto harus memegang botol Carpe Diem atau apa. Pokoknya tema-nya bebas merdeka – saya memasukan foto anak saya: Tirza yang sedang memegang kupu-kupu waktu sedang berada di Butterfly Park – Lembang.

Anak perempuan saya: Tirza

Singkat cerita, dalam pertarungan voting selama 6 hari di Facebook itu saya sangat dibantu oleh rekan-rekan yang sudah joint ke Group Indo Kombucha dan juga sahabat saya – sang Provokator, Tim Sukses yang luar biasa: Trinity (bukan nama samaran! Nama yang bagus, kayak di film the Matrix). Hasilnya luar biasa. Sebagai satu-satunya peserta dari Indonesia, kita berhasil mengumpulkan 94 Like, sedangkan juara ke-2 berada jauh di belakang, yaitu 49 suara . Ini dia hasil pengumuman perlombaan dari Carpe Diem.

Terima kasih atas bantuan dari Saudara-saudara semua. Seperti yang Trinity tulis dalam status FB-nya: “…thks to my friends who has participated in supporting him… hand in hand we can…!!”

Dengan dimenangkannya perlombaan ini, saya akhirnya akan bisa mencicipi rasa hebohnya Carpe Diem Kombucha. Semoga dengan adanya standar rasa ini, kami bisa meramu rasa yang lebih baik lagi dan bisa dinikmati oleh banyak orang. Impian yang selama ini masih angan-angan hampir bisa diraih.

Saya ingat komentar dari Pa Robby tentang impian ini: “If you build it….they will come….”. Kalau impian hanya direnungkan, maka hanya akan sebatas impian. Tapi kalau membangun impian itu, maka impian akan datang dan menjadi kenyataan

Expired Date Kombucha

Oke, kembali ke Kombucha.. Banyak pertanyaan yang diajukan kepada Indokombucha sehubungan dengan umur dari Jamur/Scoby Kombucha: “Jamur Kombucha bisa dipake sampe berapa lama sih?”; “Gimana kita bisa tau Kombucha yang kita pake itu sebenarnya udah rusak atau nggak?” dan pertanyaan lainnya yang nadanya mirip-mirip.. Nah, saya jelaskan ya..

Walaupun Scoby Kombucha tidak akan pernah akan habis (karena akan memproduksi baby Kombucha yang baru setiap kali proses fermentasi), tapi Kombucha yang tua lama-kelamaan akan menjadi tidak produktif dan akhirnya mati. Kalau dalam dunia makanan / obat-obatan, istilahnya: Kombuchanya sudah expired!

Bagaimana cara mengetahui sebuah jamur Kombucha sudah tidak produktif dan mati? Sebenarnya tidak susah-susah amat koq.. Ada 3 cara untuk melihat apakah Kombucha sudah tidak produktif / mati:

1. Kalau kita perhatikan dari fisiknya, mungkin kita tidak akan bisa mengenalinya karena tidak akan ada perubahan yang berarti selain dari warnanya yang semakin lama semakin berwarna coklat tua. Baunya pun tidak berbeda dengan Kombucha yang masih baru. Biasanya semakin gelap warna jamur Kombucha, semakin tua umurnya. Tapi tidak berarti bahwa Kombucha ini sudah mati, tapi biasanya sudah tidak produktif.

Biasanya Scoby Kombucha menjadi berwarna coklat tua setelah ‘menunaikan tugas’ untuk melakukan proses fermentasi sekitar 5-7 kali.  Apa yang dimaksud dengan ‘Kombucha tidak produktif’ ?  Silahkan baca point nomor 2..

2. Kalau Anda menggunakan Scoby Kombucha Tua, Anda akan mendapati bahwa baby Kombucha baru yang mengambang di permukaan air hasilnya akan tipis. Dan walaupun sudah walaupun sudah saatnya panen (8-12 hari), tapi rasanya masih belum begitu asam. Bisa saja ini terjadi karena suhu dalam ruangan terlalu dingin bagi Kombucha. Tapi hal ini bisa juga dikarenakan jumlah bakteri dalam jamur Kombucha semakin lama semakin sedikit karena banyak bakteri yang sudah mati. Dengan semakin berkurangnya jumlah bakteri yang ada, maka semakin sedikit alkohol yang diolah menjadi asam. Bahkan dalam kasus yang lebih buruk, Teh manis yang hendak difermentasi terlanjur basi sebelum sempat difermentasi. Nah, kalau Anda punya pengalaman seperti itu, lebih baik Anda seluruh teh dan jamurnya dengan yang baru. Pastikan Anda tahu cara membuat Teh Kombucha yang benar.

3. Cara yang ketiga adalah dengan ‘mencubit’  Scoby Kombucha. Scoby Kombucha yang masih segar akan sulit untuk disobek / dipotong dengan pisau. Tetapi jika dagingnya mudah terkelupas dan menjadi rapuh, berarti bisa dipastikan bahwa Scoby Kombucha tersebut sudah mati / expired.

Expired Kombucha - Daging Kombucha menjadi mudah disobek

Expired Kombucha - Daging Kombucha menjadi Rapuh

Seperti saya katakan pada awalnya bahwa setiap kali memfermentasi Kombucha, dia pasti menghasilkan sebuah baby Kombucha yang baru. Nah, lama-kelamaan stock Kombucha Anda akan menjadi semakin banyak. Betul? Dan Anda akan menumpuk jamur Kombucha tersebut dalam satu toples terpisah seperti pada gambar dibawah ini..

Stock Kombucha

Saya jamin dalam waktu yang stock jamur Kombucha ini tidak akan dipakai dalam jangka waktu yang cukup lama, mungkin sampai 6 bulan lebih. Nah, sebagai jamur kombucha yang cuma ‘duduk di bangku cadangan’ dan tidak menunaikan tugasnya untuk memfermentasi, tapi tetap saja lama-kelamaan dia akan menjadi tidak produktif alias expired. Cara mengeceknya adalah dengan metoda yang nomor 3 tadi diatas.

Nah, akan diapakan jamur kombucha yang sudah expired ini? Anda dapat membuangnya. Atau, kalau Anda merasa sayang untuk membuangnya, Anda dapat mempergunakannya untuk keperluan yang lain. Ada banyak manfaat jamur Kombucha yang mungkin tidak akan Anda pikirkan sebelumnya.

Detox

Sadar atau tidak sadar, setiap hari tubuh kita mengumpulkan racun sedikit demi sedikit. Boleh dibilang hampir tidak mungkin untuk bisa menghindari kontak dengan beberapa bentuk racun setiap hari. Kualitas udara yang semakin hari semakin kotor karena polutan dari asap rokok, kendaraan bermotor, asap industri dan debu masuk melalui pernafasan kita. Selain itu, makanan yang kita makan pun banyak yang dapat merugikan tubuh, seperti: makanan yang mengandung bahan pengawet, pestisida, zat pewarna dan perasa buatan.

Jika racun tersebut dibiarkan menumpuk di dalam tubuh dan tidak segera dihilangkan dapat merusak organ-organ dalam tubuh, seperti hati, ginjal, pembuluh darah, hingga jantung. Kalau sudah demikian, penyakit-penyakit berat akan muncul, seperti: alegi, radang sendi, obesitas, diabetes, aterosklerosis, PMS, masalah pecernaan, pengerasan hati, gangguan ginjal, kanker serta penyakit kanker.

Lakukan dengan Detoksifikasi

Sebenarnya tubuh kita memiliki kemampuan untuk menetralisir dan membuang racun yang masuk, yaitu oleh hati dan ginjal. Hanya saja, karena banyaknya racun dalam tubuh membuat kedua organ tersebut kerja terlalu berat dan akhirnya tidak bekerja secara optimal. Karena itu perlu usaha lain dalam membuang racun yang dikenal dengan istilah “Detoksifikasi” atau singkatnya “Detox”

Di Klinik-klinik kesehatan dan kecantikan banyak menawarkan program detoksifikasi. Namun sebenarnya ada cara yang sebenarnya dapat kita lakukan sendiri, dan biayanya juga jauh lebih murah, yaitu:

1. Berpuasa

Puasa merupakan cara alami yang cukup efektif untuk membuang racun yang menempel dalam organ tubuh kita Tidak adanya makanan yang masuk dalam tubuh membuat sistem pencernaan beristirahat sejenak untuk melakukan regenerasi sel.

2. Kurangi makanan yang ‘beracun’

Jika Anda belum bisa menghindari, setidaknya kurangi makanan berlemak jenuh (makan yang digoreng) dan lemak trans (mentega), minuman beralkohol, daging, kafein, gula dan garam. Dengan demikian kerja ginjal menjadi lebih ringan.

3. Makan buah-buahan dan sayuran

Rajin-rajin mengkonsumsi buah dan sayur yang berwarna-warni, seperti pepaya, nanas, melon, apel, tomat, anggur, wortel, brokoli, selada, dll. Buah dan sayuran tersebut kaya anti oksidan dan berguna untuk membuang racun.

4. Olah Raga

Salah satu cara mengeluarkan racun dalam tubuh adalah lewat keringat. Dengan berolah raga, maka racun dalam tubuh akan semakin cepat keluar. Jangan lupa untuk mengganti keringat yang keluar dengan minum air putih agar tubuh kita tidak kekurangan cairan.

5. Minum Kombucha secara teratur

Pada artikel terdahulu, yaitu: “Pemikiran yang salah mengenai Kombucha”, ditulis bahwa Teh Kombucha bukan obat! Kombucha adalah minuman yang ditujukan untuk mempertahankan / meningkatkan kesehatan. Memang salah satu fungsi terpenting dari Kombucha adalah kemampuannya untuk men-detoksifikasi pada seluruh organ-organ tubuh sehingga dapat lebih efektif melawan penyakit. Setelah racun dibuang, tubuh mampu menyembuhkan dirinya sendiri yang lebih baik.

Karena kita tidak bisa lepas dari kondisi lingkungan dan makanan yang dapat merugikan tubuh kita setiap harinya, maka sebaiknya kita juga mengkonsumsi Teh Kombucha setiap hari agar racun yang terserap oleh tubuh dapat langsung kita buang.